Ingredientes:
6 Láminas de lasaña frescas
600 G (1 ¼ Lb) de bacalao
1 Litro (4 taza) de caldo vegetal
2 Dientes de ajo
2 Tazas (16 Oz) de leche
90 Gramos (3 Oz) de mantequilla
300 Gramos (10 Oz) de hojitas tiernas de espinaca
Queso parmesano rallado
Sal y pimienta roja.
Preparación:
1.- Lava el bacalao y hiérvelo en el caldo durante 20 minutos. Eleimina el agua y escúrrelo, quitale la piel y las espinas y muélelo o demenuce . Cuece los aojos pelados en un poco de agua y májalos. Lava las espinacas.
2.- Calienta la leche en una cacerola y añade el bacalao y el puré de ajos, cuécelos a fuego lento, revolviendo hasta que la leche se haya adsorbido. Agrega un tercio de mantquilla, las espinacas y sala; revuelve unos minutos y retira la mezcla.
3.- cocina las láminas de lasaña, retiralas del agua con una espumadera y ponlas a escurrir en paños limpios; corta cada lámina a la mitad. Distribuye la masa de bacalao en el centro de los 12 rectánglos, enróllalos para formar los canelones y ponlos en un molde engrasados. Pincélalos con otro tercio de mantequilla, cúbrelos con papel de aluminio y hornéalos 15 minutos en el horno precalentado a 180ºC .
4.- Derrite en una cazuela el resto de la mantequilla yvierte la pimienta roja. Sirve los canelones en platos individuales, espolvoréales queso ralaldo y báñalos con la mantequilla sazonada.
25/3/10
ROLLOS DE POLLO AL VAPOR CON DOS SALSAS
Ingredientes:
3 Pechugas de pollo, deshuesadas (1 libra aproximado)
1 Cda. Se zasón
2 Dientes de ajo
Oregano
1 ½ Taza de pimientos rojo y verde,(cortado a la juliana)
1 ½ Taza de zanahoria pelada y cortadas a la juliana
1ra Salsa
Para la vinagreta, necesita:
1 Cda de vinagre blanco
1 Cda. De mostaza
1 Cda de sazón en polvo
½ Taza de aceite de oliva
1 Cda. De cilantro o verdura picadita.
2da Salsa
½ Taza de yogurt natural
½ Taza de albahaca fresca, picada
1 Cda de ajonjolí, tostado (opcional)
½ Taza de mayonesa
Preparación:
Con la ayuda de un cuchillo abre las pechugas de pollo en dos, colocalas entre dos papeles plástico y golpéala con un mazo, sin romperla, sazónalas con el ajo, y el zasón en polvo, el orégano. y reserva. Por 20 minutos.
Divide los vegetales en ocho porciones iguales, coloca una porción sobre cada filete de pechuga, enróllalas y sujetétalas con palillos.
En un fondo de una olla de fondo grueso, distribuye una porción de los vegetales, coloca sobre ellos los rollos de pollo y cubre el resto de los vegetales agrega el agua, tapa la olla herméticamente y cocina a fuego lento, por 30 minutos, retira del fuego. Reserva.
Para preparar las salsas:
1.- para la vinagreta, combina en un recipiente el vinagre, la msotaza el zasón, comienza a batir y añade el aceite d eoliva poco a poco hasta que emulsione la salsa. Reserva.
2.- Para salsa de yogurt, combina todos los ingredientes vierte en unbowl y reserva.
Rebanas los rollos de pollo y sírvelos con las dos opciones de salsas que tienes.
3 Pechugas de pollo, deshuesadas (1 libra aproximado)
1 Cda. Se zasón
2 Dientes de ajo
Oregano
1 ½ Taza de pimientos rojo y verde,(cortado a la juliana)
1 ½ Taza de zanahoria pelada y cortadas a la juliana
1ra Salsa
Para la vinagreta, necesita:
1 Cda de vinagre blanco
1 Cda. De mostaza
1 Cda de sazón en polvo
½ Taza de aceite de oliva
1 Cda. De cilantro o verdura picadita.
2da Salsa
½ Taza de yogurt natural
½ Taza de albahaca fresca, picada
1 Cda de ajonjolí, tostado (opcional)
½ Taza de mayonesa
Preparación:
Con la ayuda de un cuchillo abre las pechugas de pollo en dos, colocalas entre dos papeles plástico y golpéala con un mazo, sin romperla, sazónalas con el ajo, y el zasón en polvo, el orégano. y reserva. Por 20 minutos.
Divide los vegetales en ocho porciones iguales, coloca una porción sobre cada filete de pechuga, enróllalas y sujetétalas con palillos.
En un fondo de una olla de fondo grueso, distribuye una porción de los vegetales, coloca sobre ellos los rollos de pollo y cubre el resto de los vegetales agrega el agua, tapa la olla herméticamente y cocina a fuego lento, por 30 minutos, retira del fuego. Reserva.
Para preparar las salsas:
1.- para la vinagreta, combina en un recipiente el vinagre, la msotaza el zasón, comienza a batir y añade el aceite d eoliva poco a poco hasta que emulsione la salsa. Reserva.
2.- Para salsa de yogurt, combina todos los ingredientes vierte en unbowl y reserva.
Rebanas los rollos de pollo y sírvelos con las dos opciones de salsas que tienes.
6/2/10
BERENGENA RELLENA
Ingredientes:
4 Berengenas
3 Cucharadas de queso picantito
1 Pimiento verde (picado)
½ Cebolla picadita
½ Caldo de zopita
¼ Cucharadita de orégano
2 Cucharadas de salsa
½ Taza de aceite
1 Cucharita de verduras
1 Cucharadita de vinagre
1 Tuna o carne molida (lo que usted prefiera)
Preparación:
Pele las berenjenas, sáquele la pulpa y semilla abriendo un hueco en el centro de la berenjena con el cuchillo, rellénela con picadillo ,(con la misma pulpa de la berenjena) póngale un poco de queso encima a la carne, tápela con el cuadrito de la berenjena, pero sin apretarlo mucho, colóquelas en un pirex. En una sartén, prepare un escabeche con el pimiento verde picadito, caldo de pollo, orégano, salsa condimentada, cebolla, vinagre y verduritas, añada ½ taza de agua, cubra las berenjenas con el escabeche,. Espolvoree el resto del queso y cubra con papel de aluminio. Lleve al horno por 30 minutos a 350 ª
4 Berengenas
3 Cucharadas de queso picantito
1 Pimiento verde (picado)
½ Cebolla picadita
½ Caldo de zopita
¼ Cucharadita de orégano
2 Cucharadas de salsa
½ Taza de aceite
1 Cucharita de verduras
1 Cucharadita de vinagre
1 Tuna o carne molida (lo que usted prefiera)
Preparación:
Pele las berenjenas, sáquele la pulpa y semilla abriendo un hueco en el centro de la berenjena con el cuchillo, rellénela con picadillo ,(con la misma pulpa de la berenjena) póngale un poco de queso encima a la carne, tápela con el cuadrito de la berenjena, pero sin apretarlo mucho, colóquelas en un pirex. En una sartén, prepare un escabeche con el pimiento verde picadito, caldo de pollo, orégano, salsa condimentada, cebolla, vinagre y verduritas, añada ½ taza de agua, cubra las berenjenas con el escabeche,. Espolvoree el resto del queso y cubra con papel de aluminio. Lleve al horno por 30 minutos a 350 ª
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